Domácí perník
Potřebujete:
180 g cukru
3 vejce
75 g mletých ořechů
50 g másla
30 g čokolády (tmavé nebo na vaření)
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
0,4 dl oleje
1 lžičku mletého koření (anýzu, badyánu, hřebíčku, skořice, muškátového květu)
1 lžičku kakaa
špetku soli
Náplň: 5 dl meruňkového kompotu
1,5 dl 30% smetany
0,5 dl sladkého kondenzovaného mléka (Salka)
Na ozdobení: 100 g tmavé čokoládové polevy
50 g čokoládového sypání
Postup:
V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem, přimíchejte žloutky, olej a rozpuštěnou čokoládu.
Ve druhé míse smíchejte mouku s ořechy, práškem do pečiva, solí, kakaem a kořením.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a postupně ho střídavě s moučnou směsí přimíchejte do žloutkové hmoty, až vznikne hladké těsto. Nalijte ho do pekáčku vyloženého papírem na pečení, vložte do trouby vyhřáté na 175 °C a pečte asi 35 minut.
Upečený perníkový korpus nechte vychladnout, pak ho podélně rozřízněte na tři díly a prostřední rozdrobte do mísy.
Smetanu svařte se Salkem na polovinu původního množství, po zchladnutí ji přilijte k rozdrobenému perníku a přilijte tolik nálevu z kompotu, abyste umíchali pastovitou hmotu. Rozetřete ji v tenké vrstvě na spodní část korpusu, na ni poklaďte odkapané půlky meruněk, potřete je zbylou náplní, přiklopte vrchní částí korpusu, zatižte a nechte asi dvě hodiny ztuhnout. Na závěr perník přelijte rozpuštěnou čokoládovou polevou, posypejte čokoládovým sypáním a nechte zaschnout.