Sladké domácí nudle
Potřebujete:
300 - 400 g polohrubé mouky
2 vejce
1/2 skořápky vody
1 lžičku rozpuštěného másla
sůl
mouku na vál
moučkový cukr na posypání
Pudink:
5 dl mléka
1 sáček pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
cukr podle chuti
Na přelití:
100 g vlašských ořechů
50 g rozinek
50 g másla
2 lžíce krupicového cukru
1 - 2 lžíce rumu (lze vynechat)
Postup přípravy:
Z mouky, vejce, vody, másla a špetky soli vypracujte hladké tuhé těsto, které zabalte do fólie a nechte odpočinout asi 30 minut.
Mezitím nasekejte ořechy nahrubo a společně s rozinkami je pomalu opražte na pánvi s rozehřátým máslem. Když se začnou rozinky nafukovat, přisypte cukr a za stálého míchání pražte, dokud nezačne cukr karamelizovat. Přilijte rum a 1 dl vody a za stálého míchání vařte, až karamel získá hustotu sirupu. Směs odstavte a nechte zchladnout.
V kastrolu rozmíchejte pudinkový prášek s mlékem, za stálého míchání povařte do zhoustnutí, oslaďte a udržujte v teple.
Těsto rozválejte na pomoučeném válu na tenký plát (1 mm), přeneste na utěrku a nechte zaschnout (během sušení plát několikrát otočte). Pak ho nakrájejte na široké nudle, vložte je do lehce osolené vroucí vody, promíchejte a vařte asi 5 minut doměkka. Uvařené nudle sceďte, rozdělte na talíře, přelijte je pudinkem a sirupem s ořechy a rozinkami, posypte moučkovým cukrem a podávejte.