Týden posvícení: Smažené králičí stehno

Vaření a recepty 30. září 2014

Řízky si dá určitě každý rád, ale v králičím provedení jde o daleko zdravější alternativu.

Doba přípravy: 45 minut

Suroviny na 10 porcí:

10 zadních králičích stehen

sůl

hladká mouka

8 vajec

domácí strouhanka z rohlíků

sádlo

rozpuštěné máslo na pokapání

kerblík (nemusí být)

citron

Postup:

  1. Stehna očistěte a odblaňte. Nakrojte je u kosti, lehce naklepejte a posolte. Obalte je v klasickém trojobalu – nejprve v hladké mouce, poté v osolených rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
  2. Na pánvi rozpalte sádlo a stehna v něm dozlatova z obou stran osmažte. Poté je přemístěte do pekáčku a nechte odpočívat v troubě při nižší teplotě (přibližně 75 °C) do úplného změknutí. Těsně před podáváním je ještě pokapejte rozpuštěným máslem. Podávejte s citronem.

Tip: Na stehna můžete dát i orestované bylinky (např. kerblík). Dělaly to tak už naše babičky. Usmažené bylinky totiž ještě více voní.