Krůtí medailonky
Potřebujete:
600 g krůtích prsou
4 tenké plátky anglické slaniny
1/2 bochánku mozzarelly
2 lžíce olivového oleje
sůl
Omáčka:
400 g cibule
2,5 dl smetany ke šlehání
2,5 dl bílého vína
60 g másla
špetka mletého bílého pepře
sůl
Knedlíčky:
6 rohlíků
3 vejce
50 g polohrubé mouky
asi 0,5 dl mléka
1 lžíce rozpuštěného másla
1 lžíce jemně nakrájené bazalky
sůl
olej na potření
mouka na posypání tácku
Postup přípravy:
Plátky slaniny podélně překrojte. Krůtí prsa nakrájejte na 8 špalíků, každý obalte plátkem slaniny, převažte provázkem, nechte odležet a mezitím připravte knedlíčky a cibuli. V míse smíchejte na kostky nakrájené rohlíky, vejce, mouku, máslo, sůl a bazalku, vše pokropte mlékem, opatrně promíchejte a nechte asi 5 minut stát. V kastrůlku přiveďte k varu trochu vody a vložte do něj pařáček potřený olejem. Z těsta utvořte vlhkýma rukama malé knedlíčky a klaďte je na pomoučený tácek. Pak je naskládejte na pařáček a vařte přiklopené pokličkou asi 10 – 13 minut (podle velikosti).
Cibuli oloupejte, nakrájejte na kolečka a při střední teplotě ji nechte v kastrůlku na másle zesklovatět. Zalijte ji vínem a duste, dokud nezměkne (podle potřeby můžete přilít trochu vody). Přilijte smetanu a zvolna vařte, dokud smetana lehce nezhoustne. Na závěr cibuli podle chuti osolte a opepřete.
Odleželé medailonky z obou stran zprudka opečte na oleji, osolte a přeložte do malého pekáčku. Na každý medailonek položte plátek mozzarelly a dopečte je asi 5 – 8 minut v troubě při 160 °C. Podávejte je s knedlíčky a podušenou cibulí.