Týden s aspikem: Rajské překvapení

Vaření a recepty 29. ledna 2014

Ačkoliv se vám možná zdá, že cokoliv, co kombinuje rajská jablíčka a aspik, je poněkud zvláštní, opak je pravdou. Tuhle dobrotu si zamilujete!

Potřebujete:

1 kg rajčat

150 g zelených nebo černých oliv bez pecek

1 dl červeného vína

1 rajčatový protlak

1 sáček mleté želatiny

1 malou cibuli

1 lžíci olivového oleje

2 stroužky česneku

sůl

špetku hnědého cukru

mletý pepř

mletou papriku

Na ozdobení:

400 g cukrového hrášku

Postup:

  1. Rajčata spařte, oloupejte, rozřízněte, vyberte semínka a rozkrájejte. Vložte je do nádoby, přidejte česnek, cukr, sůl a papriku a vše rozmixujte ponorným mixérem. Želatinu nechte nabobtnat ve víně. Pak ji ve vodní lázni pomalu za stálého míchání rozpusťte.

  2. Do rajčatové směsi vmíchejte olej, jemně nasekanou cibuli a želatinu. Vše dobře zamíchejte. Vhodnou nádobu nebo formu vyložte fólií nebo ji vypláchněte studenou vodou. Do hmoty vmíchejte překrájené olivy. Směs vlijte do připravené misky. Povrch uhlaďte a dejte ztuhnout. Pak hmotu vyklopte, nakrájejte a podávejte s blanšírovaným cukrovým hráškem a celozrnným pečivem.