Potřebujete:
6 vajec
350 až 400 ml mléka
180 až 200 g hladké mouky
3 lžíce krupicového cukru
2 lžíce rozinek
1 vanilkový cukr
trocha rumu
nastrouhaná citrónová kůra
špetka soli
50 g másla
1 lžíce máslových hoblinek a krystalového cukru
moučkový cukr
skořice
švestkový, jablečný nebo rybízový kompot
Postup:
- Rozinky si dejte do misky s rumem a nechte je asi 15 minut bobtnat.
- Do misky dejte žloutky, přidejte mléko, mouku, vanilkový cukr a citrónovou kůru. Smíchejte v hladké těsto.
- Ušlehejte bílky s krupicovým cukrem a špetkou soli do pevného sněhu a přidejte k těstu.
- Předehřejte si troubu na 180 stupňů.
- Nechte rozpustit máslo ve větší zapékací misce, přidejte těstovou směs a po 1 až 2 minutách posypte nasáklými rozinkami.
- Pomalu smažte do zezlátnutí, překlopte špachtlí a dál pečte 6 až 8 minut v troubě.
- Roztrhejte vidličkami na malé kousky, posypte máslovými hoblinkami, pocukrujte a nechte pod grilem zkaramelizovat. Po vyjmutí posypte skořicí, případně ještě cukrem, a servírujte s kompotem.