Řezy s bramborovo-meruňkovou pěnou
Potřebujete:
300 g studených prolisovaných brambor
200 g směsi na makovec v prášku
2 vejce
60 g cukru
60 g mletého máku
0,8 dl oleje
tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy
Krém:
300 g meruněk
250 g uvařených oloupaných a prolisovaných brambor
100 g cukru
2,5 dl smetany ke šlehání
30 g želatiny v prášku
Želé:
300 g meruněk
90 g cukru
20 g želatiny v prášku
1 dl bílého vína (nebo vody)
Postup:
Meruňky na krém vypeckujte, rozmixujte je s cukrem a uložte do chladu.
Připravte těsto. V míse smíchejte olej, vejce a prolisované brambory. Přidejte směs na makovec, mák a cukr a umíchejte vláčné těsto, které nalijte na vymazaný a vysypaný plech, vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a upečte (asi 30 minut).
Hotový makovec nechte na plechu vychladnout a pak po okrajích utvořte ze silnějšího pruhu alobalu asi 6 cm vysokou ohrádku.
Želatinu na krém zalijte 0,8 dl vody a nechte alespoň 10 minut nabobtnat v misce. Pak ji rozpusťte (nejlépe vložením misky zakryté fólií na několik vteřin do mikrovlnné trouby) a vmíchejte do lehce nahřátých rozmixovaných meruněk. Vmíchejte prolisované brambory, a když začne krém lehce tuhnout, přimíchejte ušlehanou smetanu. Krém nalijte na makovec na plechu a nechte vychladnout.
Meruňky na želé vypeckujte, nakrájejte, zasypejte cukrem a rozvařte. Po částečném zchladnutí je rozmixujte. Želatinu zalijte vínem (vodou), nechte nabobtnat a pak rozpusťte. Vmíchejte ji do meruněk, želé nalijte na ztuhlý krém a vše nechte ztuhnout v chladu. Před podáváním moučník nakrájejte na řezy.