Potřebujete:
králičí zadek (hřbet a zadní běhy)
citronovou šťávu
sůl
hladkou mouku
olej na smažení
mletou skořici
kořenicí směs Aglio peperoncini
sušenou harissu
50 g slaniny
meruňkový kompot
Postup:
Králičí zadek (hřbet a zadní běhy) odblaňte a rozdělte na porce. Maso zakápněte citronovou šťávou, osolte a nechte chvíli rozležet. Pak kousky obalte ve lžíci hladké mouky, usmažte na pánvi na 2–4 lžících oleje a přendejte do pekáčku.
Maso v pekáčku posypejte špetkou skořice, 2 lžičkami kořenicí směsi Aglio peperoncini, můžete přidat i špetku sušené harissy. Pak ho přelijte drobně nakrájenou rozškvařenou slaninou, podlijte šťávou z malého meruňkového kompotu, zakryjte poklicí a zvolna pečte cca 45–60 minut. Pak poklici sundejte, přidejte meruňky z kompotu, podle potřeby podlijte a dopečte doměkka. Podávejte s různě upravenými bramborami.