Pečená vepřová panenka na pepři
Potřebujete:
4 porce vepřové panenky (celkem asi 500 g)
400 g čerstvých širokých nudlí fettuccine
400 g hrášku
100 g másla
2 naťové cibulky
2 lžíce stolního oleje
2 lžíce olivového oleje (Extra Virgin)
0,5 g mletého šafránu
cukr
mletý pepř
sůl
Postup přípravy:
Vepřovou panenku zbavte blanek, opepřete ji, osolte, potřete stolním olejem a nechte asi 30 minut odležet. Pak ji ze všech stran opečte dozlatova na teflonové pánvi, zakryjte pokličkou, odstavte z ohně a nechte 5 minut stát. Hotové maso nakrájejte na kolečka a udržujte v teple.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v osolené vodě, do které jste přidali šafrán.
Cibulku nakrájejte nadrobno a zesklovaťte ji za stálého míchání na rozehřátém másle. Přidejte hrášek, promíchejte a společně poduste pod pokličkou 2 minuty. Na závěr hrášek dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru.
Uvařené těstoviny sceďte a pokapejte olivovým olejem. Hrášek rozdělte na čtyři předehřáté talíře. Těstoviny pomocí vidličky stočte do závitků a rozložte je na hrášek. Každou porci doplňte několika plátky opečené panenky a ihned podávejte.