Potřebujete:
200 g rýže parboiled
2 lžíce olivového oleje
1 cibuli
4 stroužky česneku
1 lžíci mateřídoušky
sůl
pepř
800 g cuket
400 g rajčat
200 g mozzarelly
černé olivy
50 g slaniny
Postup:
Rýži uvařte doměkka. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, zpěňte na něm velkou jemně nakrájenou cibuli, přidejte nasekané stroužky česneku, lžíci mateřídoušky, rýži, osolte a opepřete, promíchejte a krátce prohřejte. Směs nasypejte do zapékací mísy a urovnejte do stejně vysoké vrstvy.
Na kolečka nakrájejte cukety, rajčata a mozzarellu a mírně šikmo je zapíchejte do rýže (střídavě). Povrch osolte, opepřete, posypejte 15 nakrájenými černými olivami a drobně nakrájenou slaninou. Vložte do předehřáté trouby a zvolna zapékejte 30 až 40 minut.