Potřebujete:
1,2 kg vepřového masa z kolena a hlavy
200 g srdce
200 g kůže
vepřový žaludek
hrst majoránky
stroužek česneku
sůl
pepř
Postup:
Maso a kůži nahrubo pokrájejte, osolte, přidejte česnek a koření. Trochu promíchejte a touto směsí plňte vepřový žaludek. Konce důkladně zavažte. Podle velikosti vařte zvolna 2–3 hodiny.
Pokud chcete vyrobit tmavou tlačenku, přidejte ještě asi 200 ml čerstvé krve. Hotovou tlačenku případně opepřete a podávejte s nakrájenou cibulí a octem.