Potřebujete:
200 g hladké jáhlové mouky
50 g polohrubé pšeničné mouky
400 g ve slupce uvařených brambor
80 g tuku
150 g moučkového cukru
2 vejce
250 ml mléka
100 g mletých ořechů
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
1 lžíci rozinek
hrst směsi sušeného ovoce (švestky, meruňky, jablka)
strouhanou citronovou kůru
skořici
tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy
Postup:
Studené brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Sušené ovoce nakrájejte na menší kousky. Vejce ušlehejte s tukem a cukry do pěny. Mouky smíchejte s nastrouhanými bramborami, práškem do pečiva, ořechy, skořicí, pokrájeným ovocem a propranými a osušenými rozinkami. Mléko přimíchejte k vaječné pěně a po troškách vmíchejte sypkou směs.
Vypracujte vláčné těsto a podle potřeby ho zahustěte polohrubou moukou nebo rozřeďte mlékem. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy a uhlaďte. Formu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a bábovku upečte.