8. ŘEPKOVÝ OLEJ
Má zcela univerzální využití. Díky své neutrální chuti a vůni a zároveň vysoké tepelné stabilitě se hodí prakticky do všech typů pokrmů – studených i teplých, slaných i sladkých, pro dospělé i pro děti.
Ve studené kuchyni je vhodný na přípravu chuťově jemných dresinků a na přípravu majonéz. V teplé kuchyni nachází skvělé uplatnění při pečení, dušení, restování a smažení různých druhů masa a zeleniny.
Při správném použití se nepřepálí. Velice dobře se hodí též na přípravu dezertů. - Michal Nikodem: „Osobně ho využívám zejména v teplé kuchyni a díky jeho neutrální chuti také na přípravu dezertů, hlavně z kynutých těst. Dříve jsem používal do těchto receptů máslo nebo sádlo, ale zjistil jsem, že při použití oleje zůstane pečivo déle měkké a vláčné. Řepkový olej používám v 70 % svého veškerého vaření.“
