Plněné mrkvové košíčky
Potřebujete:
250 g hladké mouky
180 g oloupané mrkve
50 g margarínu
1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
mouku na vál
máslo na vymazání formiček
2 velké plátky krůtí prsní šunky
100 g netučného měkkého tvarohu
asi 4 lžíce ředkvičkových klíčků
1 lžíci slunečnicového oleje
špetku mletého bílého pepře
sůl
Postup:
Kolečka mrkve krátce orestujte na oleji, osolte, zalijte asi 0,5 dl vody a duste doměkka, dokud se neodpaří všechna tekutina. Mrkev nechte částečně zchladnout a pak ji rozmixujte na jemný protlak.
Do mísy prosejte mouku, přidejte prášek do pečiva, nakrájený změklý margarín a na závěr mrkvový protlak a vypracujte hladké těsto. Rozválejte ho na pomoučeném válu na plát silný asi 2 mm a vykrojte z něj asi deset kruhů o 2 cm větším průměru, než je průměr horní části formiček na košíčky. Vmáčkněte je do lehce vymazaných formiček, dobře vmačkejte do všech záhybů a nechte asi 15 minut odpočinout.
Tvaroh osolte, promíchejte s olejem, solí a pepřem a z jedné strany jím tence potřete krůtí plátky. Stočte je do rolky a uložte v chladu.
Košíčky upečte při 170 °C dozlatova (asi 15 minut), ihned vyklepejte z formiček a nechte vychladnout. Vychladlé košíčky naplňte klíčky, rozdělte do nich závitky nakrájené na plátky, ozdobte nočkem zbylého tvarohu a podávejte.
Bramborovo-mrkvová polévka
Potřebujete:
1 litr vody
250 g oloupaných brambor
150 g oloupané mrkve
2 dl smetany
80 g másla
50 g hladké mouky
špetku muškátového květu
špetku mletého bílého pepře
sůl
olej na opečení
50 g mraženého hrášku
0,5 dl olivového oleje
1 lžíci nakrájené čerstvé bazalky
sůl
Postup:
Brambory nakrájejte na plátky, vložte do hrnce, zalijte je větší částí vody, osolte a dejte vařit. Mrkev nakrájejte na plátky a poduste na lžíci másla doměkka. Osolte ji, opepřete a ochuťte muškátovým květem.
Zbylé máslo rozehřejte v kastrolu nebo menším hrnci, zasypte ho moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Zalijte ji zbylou studenou vodou, rozšlehejte a za stálého míchání povařte asi 5 minut. Pak vmíchejte smetanu a ještě krátce povařte za občasného promíchání.
Když jsou brambory téměř uvařené, odeberte asi 15 plátků brambor a po odkapání je opečte dozlatova na oleji. Do hrnce s bramborami přidejte podušenou mrkev a jíšku a vše dobře rozmixujte. Hotovou polévku propasírujte přes hustý cedník do čistého hrnce a udržujte v teple.
V malé úzké nádobě rozmixujte bazalku, trochu rozmrzlý hrášek a olivový olej a pesto lehce osolte. Polévku rozdělte do talířů, přidejte opečené plátky brambor a připravené pesto a podávejte.
Dušená hovězí kýta
Potřebujete:
500 g hovězí kýty
250 g zeleniny (celeru, petržele a řapíkatého celeru)
120 g mrkve
1 velkou cibuli
2,5 dl hovězího vývaru
1 dl červeného vína
2 stroužky česneku
1 lžíci rajského protlaku
1 lžíci oleje
koření (1 bobkový list, špetku tymiánu, několik hřebíčků a kuliček celého pepře)
mletý pepř
sůl
Postup:
Cibuli oloupejte, nakrájejte na hrubo, vložte do kastrolu s rozehřátým olejem a opečte dozlatova. Přidejte protlak, víno, zalijte vývarem a rozmíchejte. Přidejte maso nakrájené na větší kostky, koření a prolisovaný česnek. Osolte, přiklopte a duste, dokud maso nezměkne.
Mezitím očistěte všechnu zeleninu a nakrájejte ji na větší kousky. Přidejte ji k měkkému masu a ještě poduste, dokud zelenina nezměkne. Vše dochuťte solí a mletým pepřem a podávejte s čerstvou bagetou.
Mrkvová bábovka
Potřebujete:
350 g hrubé mouky
230 g moučkového cukru
130 g másla
4 vejce
5 dl mléka
3 mrkve
1 sáček vanilinového cukru
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
máslo na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy
200 g citronové polevy
barevné cukrové kuličky
Postup:
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilinovým cukrem do pěny. Jeden po druhém vmíchejte žloutky a ještě chvíli šlehejte.
Mrkve očistěte, nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte s prosátou moukou smíchanou s práškem do pečiva. Mouku s mrkví po částech vmíchejte do žloutkové směsi, přidejte mléko a na závěr zlehka vmíchejte tuhý sníh ušlehaný z bílků.
Připravené těsto nalijte do dobře vymazané a vysypané bábovkové formy, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 40 minut.
Upečenou bábovku nechte chvilku stát ve formě, pak ji vyklopte a po vychladnutí přelijte citronovou polevou, posypte barevnými cukrovými kuličkami a nechte zaschnout.