Potřebujete:
6 horních kuřecích stehen
100 dkg šunky prosciutto crudo
rohlík
mléko
lžičku parmazánu
sůl
pepř
zelenou petrželku
1 sklenici sterilovaných artyčoků
1 šalotku
čerstvou šalvěj
rozmarýn
bílé víno
máslo
listové těsto
1 vejce
Postup:
Kuřecí stehna vykostěte, stáhněte kůži a dejte ji stranou. Stehna zbavená kůže rozevřete na motýlka.
Připravte si náplň. Do vymačkaného rohlíku předem namočeného v mléce nakrájejte šunku prosciutto crudo, přidejte lžičku parmazánu, hrst nasekané petrželky, osolte a opepřete. Takto připravenou hmotu vložte na masové plátky, zabalte a závitky upevněte párátkem.
Kůži z kuřecích stehen nasekejte na co nejmenší kousky a s nakrájenou šalotkou, hrstí šalvěje, čerstvým rozmarýnem a artyčoky opečte na másle. Potom osolte, opepřete, zalijte trochou bílého vína a chvíli opékejte. Poté dejte stranou na talířek. Na stejné pánvi dozlatova opečte kuřecí závitky a nechte je vychladnout.
Rozválejte listové těsto a vykrojte čtverečky 10 x 10 cm. Na ně dejte směs s artyčoky, položte kuřecí závitek bez párátek, zabalte a otočte. Na přední stranu můžete z těsta vytvořit různé vzory, třeba začáteční písmena hostů. Potřete vejcem a při teplotě 200 °C pečte asi 20 minut.
Jako příloha je výborný salát z rukoly, rajčat a mrkve nakrájené na tenké plátky, pokapaný balzamikovým octem, olivovým olejem a dochucený solí a pepřem.