Potřebujete:
600 g kančí kýty
100 g slaniny
2 mrkve
1 petržel
1/2 středního celeru
cibuli
200 ml červeného suchého vína
150 ml šípkového čaje
celý pepř
nové koření
bobkový list
jalovec
špetku tymiánu
šípkový džem
lžíci oleje a lžíci másla
vývar nebo vodu
sůl
Postup:
Kančí kýtu prošpikujeme, osolíme, opečeme v pekáčku na zbytku slaniny a na oleji s máslem. Maso odložíme stranou a na tuku podusíme nakrájenou zeleninu a koření.
Vrátíme maso, podlijeme vínem a čajem, přidáme lžíci šípkového džemu, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka.
Během pečení podléváme vývarem nebo vodou. Maso vyndáme, do omáčky přidáme další lžíci džemu, dochutíme a propasírujeme přes sítko.
Podáváme s knedlíky nebo s noky.