Potřebujete:
250 g polohrubé mouky
100 ml olivového oleje
250 ml vody
6 vajec
2 cuketky
100 g anglické slaniny v plátcích
3–4 rajčata
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
100 g sýra (mozzarella, feta nebo eidam)
čerstvou bazalku nebo petrželku
sůl a mletý pepř
Postup:
Vodu s olejem, špetkou soli a pepře přiveďte k varu. Mouku prosejte a najednou ji nasypejte do vroucí vody. Při velmi mírné teplotě míchejte, až se hmota nelepí na vařečku ani na stěny nádoby. Odstavte a po částečném vychladnutí vmíchejte postupně vejce a vypracujte hladké těsto. Na plech vyložený pečicím papírem tvořte placičky.
Rajčata a česnek nakrájejte na plátky. Cuketky omyjte, osušte a nakrájejte na tenká kolečka, která opečte na oleji spolu s plátky česneku. Na každou placičku položte kousek slaniny, několik plátků cuket, česneku a rajčat, osolte a posypejte bazalkou a sýrem nakrájeným na kousky. Vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi 15 minut (v této fázi troubu neotevírejte), pak teplotu snižte na 180 °C a dopékejte ještě 5–10 minut. Podávejte teplé nebo vlažné.