Potřebujete:
500 ml mléka
1 žloutek
40 g vanilkového pudinkového prášku
1 vanilkový cukr
2 lžíce rumu
1 bílek
špetka soli
švestky na zdobení
Švestkový přeliv:
400 g švestek
1 lžíce rumu
mletá skořice
voda
cukr
Postup:
- Připravte si švestkový přeliv. Švestky vypeckujte, pokrájejte na menší kousky, ochuťte rumem a skořicí, podlijte vodou a poduste doměkka. Podle chuti oslaďte.
- Z mléka odeberte 6 lžic a rozšlehejte v nich žloutek a pudinkový prášek. Zbylé mléko, vanilkový cukr a rum přiveďte k varu. Za stálého míchání do něj přilijte mléko se žloutkem, krátce povařte a nechte zchladnout. Z bílku a soli ušlehejte pevný sníh a vmíchejte ho do vlažné mléčné hmoty.
- Směs naplňte do kelímků vypláchnutých studenou vodou a uložte do chladničky. Před podáváním vyklopte na dezertní talířky a přelijte švestkovým přelivem.