Potřebujete:
600 g vepřové panenky
5 lžic olivového oleje extra virgin
8 plátků sušené šunky nebo libové uzené slaniny
16 větviček tymiánu
drcený pepř
sůl
Postup:
Odblaněné, očištěné panenky rozkrojte na osm špalíků. Každý obalte plátkem šunky nebo slaniny, omotejte omytými a osušenými větvičkami tymiánu a ty ovažte potravinovým provázkem.
Kousky masa stlačte mírně dlaní a ze všech stran potřete třemi lžícemi oleje. Nechte v lednici 1 hodinu odležet.
Maso dejte do zapékací misky, pokapejte zbylým olejem a v troubě (na 190 °C) pečte přibližně 25 minut. Osm minut před koncem pečení k masu přidejte rajčata a dopečte.