Potřebujete:
300 ml červeného vína
150 g cukru krupice
1 celou skořici
3 hřebíčky
8 půlek kompotovaných hrušek
Na omáčku:
4 žloutky
100 g moučkového cukru
100 ml šlehačky ke šlehání
30 cl sektu Rosé
Postup:
Víno, cukr, skořici a hřebíček přiveďte k varu, vložte půlky hrušek, nechte přejít varem a odstavte na 2–3 hodiny v pokojové teplotě.
Připravte si omáčku San Remo. Cukr a žloutky našlehejte ve vodní lázni do husté pěny, poté sejměte z lázně a šlehejte do studena. Přilijte sekt a zlehka promíchejte s našlehanou šlehačkou. Omáčkou přelijte nakrájené hrušky.