Doba přípravy: 45 minut
Suroviny na 10 porcí:
10 zadních králičích stehen
sůl
hladká mouka
8 vajec
domácí strouhanka z rohlíků
sádlo
rozpuštěné máslo na pokapání
kerblík (nemusí být)
citron
Postup:
- Stehna očistěte a odblaňte. Nakrojte je u kosti, lehce naklepejte a posolte. Obalte je v klasickém trojobalu – nejprve v hladké mouce, poté v osolených rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozpalte sádlo a stehna v něm dozlatova z obou stran osmažte. Poté je přemístěte do pekáčku a nechte odpočívat v troubě při nižší teplotě (přibližně 75 °C) do úplného změknutí. Těsně před podáváním je ještě pokapejte rozpuštěným máslem. Podávejte s citronem.
Tip: Na stehna můžete dát i orestované bylinky (např. kerblík). Dělaly to tak už naše babičky. Usmažené bylinky totiž ještě více voní.