Chřest se sice opozdil, ale už tu každou chvíli bude

Koupit si ho budete moct na tržištích i v supermarketech, a nebojte se ho, opravdu není těžké ho doma připravit k jídlu. Ale kdybyste chtěli přijít k hotovému, máme tady ještě festival Chřestfest ze seriálu Festival chutí z portfolia Alakarte.cz.

Od 29. dubna do 19. května si tak můžete zase vychutnat speciální chřestové menu v nejlepších českých restauracích, a to od velmi přijatelné ceny 290 korun.

Milovala ho i Sissi

Kdybyste náhodou potřebovali další důvod, proč jíst chřest, kromě toho, že je dobrý, tak tady ho máte: obsahuje hodně vlákniny, málo kalorií, hodně vitaminů. Působí dobře na ledviny i močový měchýř, pomáhá játrům i žlučníku, srdci i krevnímu oběhu. Díky snadné stravitelnosti ho doporučují lékaři i pro nemocné s nějakými poruchami trávicího systému.

No a víte vůbec, že se chřest ve velkém pěstoval v Česku? No jo, a dokonce si na něm pochutnávala i velká dietářka císařovna Sissi. Dokládá to dopis, který nechala poslat roku 1877 ivančickému lékárníkovi Worrellovi – ten totiž nechal císařovně poslat chřest z vlastní zahrádky. „Její veličenstvo císařovna a královna mně ráčila uložit, abych vám tlumočil nejmilostivější dík Jejího Veličenstva za zaslaný výborný chřest sklizený z vaší vlastní kultury,“ napsal mu osobní sekretář císařovny.

Ivančické hodování

Proto se taky na letošních chřestových slavnostech, které se budou konat 17. až 19. května právě v Ivančicích, objeví Sissi osobně, tedy samozřejmě její herecká představitelka, která přijede i s doprovodem speciálním parním vlakem. Program najdete na www.slavnostichrestu.cz, mezi jiným tam stojí, že chřestová jídla bude připravovat osm restaurací – každá z nich něco jiného, aby se nabídka neopakovala.

Na neděli přijala pozvání známá kuchařka Hanka Michopulu, a ke chřestu se bude pít víno od patnácti moravských vinařů. Jenom škoda, že v samotných Ivančicích se dneska pěstuje chřest už jenom v malém množství na zahrádkách, takže na oslavy ho přivezou z blízkého Slovenska. Ale snad se blýská na lepší časy, už se prý zase seje.

Nestíháte Ivančice? Nevadí, určitě si vyberete z menu Alakarte, seznam 22 zúčastněných restaurací najdete na www.chrestfest.cz.

Na jaké dobroty se můžete na Chřestfestu těšit?

Kluk v akci

• Jednou z restaurací, které budou nabízet chřestové menu, je restaurace pražského hotelu Chateau St. Havel, kde vaří Ondřej Slanina. „Chřest mám samozřejmě moc rád. Bylo by dobré, aby lidi věděli, jak pracné a náročné je jeho pěstování, a pochopili, proč je drahý. Každý den se musí řádky obejít, musí se přikrývat, sklízí se ručně – je v něm prostě spousta ruční práce. Sám jsem si sklízení vyzkoušel, je to dřina, a navíc je ta rostlina opravdu hodně křehká, takže se s ní musí náležitě zacházet.“
• Do své restaurace jako menu Ondřej připravil salát s blanšírovaným zeleným chřestem a zastřeným vejcem a jako hlavní chod chřestové rizoto s medvědím česnekem a kousky pečených prsíček z kuřat z Bresse. Jako dezert zvolil jahodový cheesecake ze sýru Philadelphia, protože jahodová a chřestová sezona se skvěle doplňují.